青睐绿色蔬菜　也不要冷落了白色蔬菜

平时一般都将一些健康无污染的蔬菜叫做绿色蔬菜，这样的命名导致人们在认识蔬菜的时候产生了一个误区，绿色的蔬菜才能叫做绿色蔬菜，绿色的蔬菜相比于其他颜色的蔬菜营养相对较高，不过从科学角度上看，这是错误的理念。

　　自然界的蔬菜颜色各种各种，其他颜色的蔬菜会比绿色蔬菜逊色吗？其实每一种颜色的蔬菜都有它存在的价值，白色蔬菜就是其中一种营养不逊于绿色蔬菜的蔬菜。

　　白色蔬菜有哪些？环顾菜园，大白菜、花椰菜、蘑菇、白萝卜、百合、茭白、大蒜都是白色蔬菜的一种。

　　大白菜、菜花、萝卜有抗癌的作用，主要这些蔬菜含有一种硫甙类活性物质，能降解为异硫氰酸苄乙酯、吲哚-3-乙酰腈和萝卜硫素等，具有强烈的抗癌防衰老作用。

　　茭白有清湿热解毒催乳汁、利尿止渴、解酒毒、补虚健体等功效。

　　洋葱、大蒜也是我们常见的白色蔬菜，它们含有具有抗癌效能的微量元素硒。硒能加速体内过氧化物分解，起到抑制恶性肿瘤的作用。

　　白色蔬菜的健康营养价值不可小觑，所以在挑选蔬菜时尽量做到颜色均衡，不要只偏爱绿色蔬菜。